烏山、その周辺の名品 寒ざらし ソバ
ところで、寒ざらしそばはご存じでしょうか？ 栃木県内では、この八溝ソバ、そして、出流地域の出流そば、等多くの場所で、側を冷たい水で冷やして、美味しく育てています。
秋に収穫されたそばの実を大寒の頃に、厳寒の冷たい滝壺に付け、寒風にさらして作ったそば粉を使って打ったそばの事です。とても手間がかかったそばです。
今年は１月２１～２８日に冷水に浸してきました
何故、寒ざらしにするかというと、冷水に浸すことでアクが抜け、寒風にさらすことで甘味がまし、舌触りの良い味わいのあるそばになるからだそうです。
ちなみにこの地域のそばは、八溝山系の豊かな水と寒暖の差が大きい山間地域で栽培されている為「香り高いそば」として有名です。
この寒ざらしそばが市内のそば屋さんにて食べることができます
期間は３月２日～３月１８日（で、那須烏山そば組合の８店舗でこの寒ざらしそばが食べられます
★烏山地区では「手打ちそば はん田（上境）」、「手打ちそば 花街そば店（金井）」、「田舎そば処 長山（大木須）」、「手打ちそば 石川屋（中央）」、「そば処 つねや（金井）」、「そば夢サロン 梁山泊（城東）」
★南那須地区では「そば処 宮下（南大和久）」、「蕎川庵 高瀬（三箇）」
で寒ざらしそばが食べられます・・・問「そぱ処長山」0287ー 84ー3267
