ご案内: このページは、栃木県みちくさ情報の全体のカテゴリー区分の一覧です。 正式なSITE MAPから関連項目をカテゴリーで分けて紹介しています。 参考:「カテゴリー索引、基本台帳」 「ジャンル別特選」
そば関係一式:
★食の回廊とは:
色々調べてみると 「人がその地域を訪れれば必ず出会う「食」の魅力を高め、伝統工芸品(名産品一覧)や祭り、 温 泉(温泉一覧)などの地域資源(博物館一覧)を結びつけて紹介し、各地を回遊していただく取組が「とちぎ食 の回廊づくり」です。 市町村域を越えて、さらには農?商’観が連携した組織を作り、 全部で10の街道が設置されております。 本県を訪れた人が、四季折々に、 それぞれの食の街道の「食べる、見る、体験する」 楽しみを味わっていただければと思います・・・という様に紹介されています。 ★「食の回廊展」
★日光ソバの特徴など:
日光連山に囲まれ 、雄大な自然に恵まれている曰光市は、 最高級のそばを生産するに最適な環境となっており、作付 面積、収穫量とも県内有数の そば生産地であります。 市内には高品質なそば粉と、日光の山々から流れ出る美 味しい水によって、自慢のそばを提供するそば 店がたくさ んあります。 「日光そば」が美味しいのは、洗練されたそば職人たちの 技と豊かな自然、そしておもてなしの料理と して、地元住民 に古くから親しまれてきたという伝統によるものです・・・というように紹介されています。
★鹿沼ソバの特徴:
鹿沼では昔ながらのそばを育てています。小粒なため、
粉に占
める甘皮の割合が多くなります。甘皮は香りの素。 だから鹿沼の
そばは香りが良いのです。また、霜が降りるまで完熟さ
せるため、
深い味わいがあります。
そばの受粉係である蜜蜂は、山の尾根を越えて活動することは
ないそうです。鹿沼は面積の
7割が山林。 集落を隔てるのも山です。
この地理的条件が、他品種との交配を防いできました。
そば畑で稀に出会う桃色のそばの
実が、栃木の原種である証で
す。鹿沼のそばの美味しさには、きちんとした理由があるのです・・・というように紹介されています。